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Bothe, Carsten
Dutch Oven
Kochen über offenem Feuer
Heel
ISBN 9783868523614
176 Seiten, Taschenbuch/Paperback
CHF 22.05
Lieferbar in 2 - 3 Arbeitstagen
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InhaltsangabeDamals.
DIE GESCHICHTE DES DUTCH-OVENS
Ein persönliches Erlebnis
Warum heißen die schwarzen Pötte "Dutch Oven"?
Das Leben der Cowboys
Die Bedeutung des Dutch-Ovens heute
Die Geschichte des Chuckwagons
ChuckwagonEtikette
VORBEREITUNG UND PFLEGE EINES DUTCH-OVENS
Einbrennen
Reinigung und Pflege
Aufbewahrung
Hinweise zu den Rezepten.
KOCHEN MIT DEM DUTCH-OVEN
Was ist ein Dutch-Oven und wie funktioniert er?
Die Basisausrüstung
Welche Größe ist Richtig?
Was gibt es noch?
Die Feuerstelle
Hitzeregulierung
Wie Sie die richtige Kochtemperatur einstellen
Ein paar Tipps zum Outdoor-Kochen
Ein Wort zu den Garzeiten.
Das Thema Flüssigkeit.
Viele hungrige Gäste
DER ERDOFEN
Ein einfacher Erdofen (Bean-Hole)
Bohnen backen im Erdofen
Am Morgen
Ablauf zum Bohnen backen
DutchOvenBrisket
FLEISCH
Krustenbraten
Kalbshaxn
Rheinischer Sauerbraten
Filetspitzen in Calvadosrahm
Kalbsfrikassee im Pott
Rippen
Hirschbraten
Lammtopf
Ungarisches Rehragout
Spießbraten
Schichtfleisch
Schmorlamm
Schweinerollbraten mit Sonnenblumen-Kräuter-Füllung
Lammragout
Rehragout
Gefüllte Paprika
Rotes Pfefferfleisch
Geschmorte Lammschulter mit Rotwein
Potjiekos
GEFLÜGEL
Vogel mit Gemüse
TopfTauben
Wildentenbraten
Ente im Wirsingbett
Gans auf Rotkohl
Hähnchenbrust mit Pilzen
Hähnchenbrust mit Sahnesoße
Cock au Vin
ChickenWings
KnoblauchHuhn
EINTOPFGERICHTE UND STEWS
Gunman Schmorpfanne
BrunswicStew
Pfundstopf
Scharfes Beef
Kräftige Rehsuppe
Baeckeoffe
HerbstGulasch
WildschweinBohnenSuppe
Steckrübeneintopf
Feuriger Bohneneintopf
Käsesuppe
Gulasch
Kartoffeln mit Hackfleischbällchen
Pfeffersuppe
Erbswurst und Schmalzfleisch
Rindfleisch aus der Bundesreserve
Deftiger Eintopf
Geschnetzeltes mit grünen Bohnen
FetaKartoffelauflauf
Spanisch Fricco
Soljanka
Scharfe Sauerkrautsuppe
Erbsensuppe
Linsen mit Spätzle
BOHNEN
Gebackene Schinkenbohnen
CowboyBohnen
Chili con Carne
Chili in XXL
Serbische Bohnensuppe
FISCH
Gebackene Forelle
Würstchen und Shrimps
Fischfilet Cajun-Style
Rotbarsch mit Knusper-Kruste
BEILAGEN
Baked Potatoes
DutchOvenKartoffeln
Kartoffelgratin
ChiliFleischSoße für BakedPotatoes
Maiskolben
Folienkartoffeln
Kümmelkartoffeln
Gefüllte Champignons
Grilltomaten
Grillzwiebeln
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BROT UND BRÖTCHEN
Allgemeines
Backen am Lagerfeuer
Tipps und Tricks
Sauerteig
CowboySauerteigBrötchen
SauerteigPfannkuchen
SauerteigRoggenbrötchen
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Olivenbrot
Brot mit Geling-Garantie
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KUCHEN
AnanasUpsideDownKuchen
Zimtschnecken
Birnentarte
Quiche
Waffelmischung
VERMISCHTES
Braunkohlwanderung
DutchOvenPizza
Elsässer Flammkuchen
Popcorn
DutchOvenFondue
DutchOvenPaella
DutchOvenCarbonara
Maronen
ArmadilloEier
Mexican Dutch-Oven-Dip
HonigSenfDip
CajunGewürz
Barbecuesoße
Gebackener Camembert
Gebackener Feta
NACHTISCH
Bratäpfel
Cobbler
Apfelringe
Holunderblüten im Weinteig
Rotweinbirnen
ZUM ANFANG